Bioquímica y cocina

Félix María Goñi Urcelay

Resumen


Se analizan los procesos bioquímicos que se pueden dar en la elaboración de platos en la cocina

Palabras clave


Bioquímica;Cocina;Comida;

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Referencias


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DOI: http://dx.doi.org/10.18002/ambioc.v0i9.4933

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