Purification and some properties of hen's muscle butyleneglycol dehydrogenase
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v25.9150Palabras clave:
diacetilo, acetoinaResumen
En este trabajo se describe la purificación a partir del tejido muscular del muslo de gallina, de tres formas enzimáticas de peso molecular 28.000, que catalizan la reducción del diacetilo y la acetoína acoplada a la oxidación de MADH o NADPH. Las citadas formas se diferencian en sus puntos isoeléctricos 7,2 y 6,2 el de las más abundantes y 4,8 el de una tercera, muy minoritaria. Las dos primeras han sido purificadas hasta su homogeneidad electroforética y la de pl 4,8 hasta un elevado grado de pureza, con un rendimiento global en torno a un 38%
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Derechos de autor 1979 F. Robla, Roberto Martín Sarmiento, Justino Burgos González, Ana Bernardo Álvarez
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