El Género Patella en la bahía de Santander: características biológicas y bromatológicas
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v13.8920Palabras clave:
Bromatología, Patella, Bahía de Santander, Lapa, MoluscoResumen
En el presente trabajo se estudia el género Parella de la bahía de Santander (España) bajo sus aspectos bromatológico, biológico y paleontológico.
Después de analizar la bibliografía publicada acerca de estos moluscos, en varios capítulos se señalan los caracteres geográficos de la zona litoral santanderina, en relación con la distribución del género ( Patella,) así como los aspectos toxonómicos, ecológicos y biométricos de las lapas.
Con sumo detalle se analiza su valor económico-comercial, composición química y valor nutritivo para terminar señalando su técnica inspectiva y exámen bacteriológico.
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Derechos de autor 1967 Benito Madariaga de la Campa
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