Maduración del queso "Cabrales". Microflora: II, Mohos
Palabras clave:
Queso, Cabrales, Penicillium roqueforti, Penicillium chrysogenum , Mucor mucedo, Bioquímica, Tecnología de los alimentos, MohoResumen
Se ha investigado la flora del queso español «Cabrales», de maduración desconocida.
El presente trabajo describe el aislamiento e identificación de Penicillium roqueforti, Penicillium chrysogenum y Mucor mucedo.
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Publicado
1971-01-02
Número
Sección
Trabajos de investigación
Licencia
Derechos de autor 1971 Francisco Javier Sala Trepat, Justino Burgos González, J.A. Ordóñez
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