Inhibición por el etanol de la actividad diacetilo reductasa catalizada por el enzima de hígado de ternera
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v20.9037Palabras clave:
Etanol, Hígado de ternera, DiacetiloResumen
La inhibición por el etanol (hasta 1 M.) de la reducción del diacetilo catalizada por el enzima de hígado de ternera es reversible, acompetitiva para el diacetilo a concentración no saturante de NADH y acompetitiva para el NADH a concentración saturante de diacetilo. Este patrón de inhibición descarta que la reacción siga un sistema al azar y, junto con otros datos ya publicados, demuestra que obedece a un mecanismo de Theorell-Chance en el que el substrato conductor es, con toda probabilidad, el coenzima.
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Derechos de autor 1974 Justino Burgos González, Roberto Martín Sarmiento, Pascual López Lorenzo, L. Herrero
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