Antibacterial activity of lactic acid bacteria
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v25.9139Palabras clave:
actividad antibactertiana, Bacterias ácido-lácticasResumen
The inhibitory effects of some lactic acid bacteria isolated from meat and meat products on selected spoilage and pathogen bacteria were investigated. The demostralion of the inhibitory properties were studied in liquid and solid media. A perpendicular streak technique was used as a screening procedure lo determine relative degrees of inhibition by lactics grown in solid media. Agar gel diffusion and turbidometric analysis was also used to measure the
antibacterial activity produced by supernatants from selected lactic acid bacteria against indicator organisms. The existence of antibacterial activity was only demostrated in solid media. The inhibitory properties of lactic acid organisms studied can be explained on the basis of their ability to produce substancial concentration of acetic acid.
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Derechos de autor 1979 Gordon Shaw, Víctor Ángel Díez Fernández, Richard H. Dainty
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