Especificidad y afinidad por los sustratos de la Butilenglicol deshidrogenasa de músculo de gallina
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v25.9161Palabras clave:
Butilenglicol deshidrogenasaResumen
El enzima responsable de la actividad butilénglicol deshidrogenasa en el músculo de gallina cataliza la reducción reversible de los α-carbonilos a α-hidroxicarbonilos y de estos a los correspondientes L(+)-glicoles, aceptando como coenzima NADH o NADPH. Se trata de un nuevo enzima al que, de acuerdo con las normas de la I.U.P.A.C.-I.U.B. corresponde el nombre sistemático de L(+)-glicol: NAD(P) oxido-reductasa y para el que se propon el nombre recomendado de L-glicol deshidronenasa. Este enzima muestra una gran afinidad por el NAD(P), el diacetilo, la 2,3-pentanodiona y el gliceraldehído, sustratos éstos con los que parece operar “in vitro”.
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Derechos de autor 1979 Roberto Martín Sarmiento, Ana Bernardo Álvarez, Justino Burgos González
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