Bioquímica y cocina

Autores/as

  • Félix María Goñi Urcelay

DOI:

https://doi.org/10.18002/ambioc.v0i9.4933

Palabras clave:

Bioquímica, Cocina, Comida,

Resumen

Se analizan los procesos bioquímicos que se pueden dar en la elaboración de platos en la cocina

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Publicado

2018-07-02

Cómo citar

Goñi Urcelay, F. M. (2018). Bioquímica y cocina. Ambiociencias, (9), 6–14. https://doi.org/10.18002/ambioc.v0i9.4933

Número

Núm. 9 (2012): Junio

Sección

A fondo

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Derechos de autor 2012 Félix María Goñi Urcelay

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