Interacciones de la lactosa con proteínas de la leche y cálculo de parámetros termodinámicos . III ß- lactoglobulina y a-lactoalbúmina
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v21.9056Palabras clave:
Lactosa, Proteínas de la leche, B-lactoglobulina , Beta lactoglobulina, a-LactoalbúminaResumen
Se estudia la interacción entre lactosa y dos proteínas del suero, la b-lactoglobulina y la u. -lactoalbúmina, calculándose los parámetros termodinámicos relativos a tal unión. Se ha puesto de manifiesto la existencia de la interacción y los valores obtenidos de las funciones termodinámicas permiten sugerir el mecanismo de dicha unión.
Descargas
Los datos de descargas todavía no están disponibles.
Descargas
Publicado
1975-01-02
Número
Sección
Trabajos de investigación
Licencia
Derechos de autor 1975 David Ordóñez Escudero, Justino Burgos González, Julián Zapico Torneros
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Los autores que publican en esta revista están de acuerdo con los siguientes términos:
- Los autores ceden de forma no exclusiva los derechos de explotación (reproducción, distribución, comunicación pública, transformación) a la Universidad de León, por lo que pueden establecer, por separado, acuerdos adicionales para la distribución no exclusiva de la versión de la obra publicada en la revista (por ejemplo, alojarlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en esta revista.
- Este trabajo se encuentra bajo la Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License. Puede consultarse desde aquí la versión informativa y el texto legal de la licencia.
- Se permite y se anima a los autores a difundir electrónicamente las versiones pre-print (versión antes de ser evaluada) y/o post-print (versión evaluada y aceptada para su publicación) de sus obras antes de su publicación, ya que favorece su circulación y difusión más temprana y con ello un posible aumento en su citación y alcance entre la comunidad académica.
