Queso gallego "de Tetilla"
estudio analítico y normas técnicas para su elaboración
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v7.8850Palabras clave:
queso gallego, queso de Tetilla, análisis físico-químico, análisis bacteriológico, producción de quesosResumen
El autor hace un estudio del queso gallego de "tetilla", con datos de análisis físico-químico y bacteriológico, producción de quesos, factores de elaboración rural, defectos y alteraciones, problemas industriales y se proponen normas para su mejora
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Publicado
1961-01-02
Número
Sección
Trabajos de investigación
Licencia
Derechos de autor 1961 Carlos Compairé Fernández
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