Fosfolípidos de las truchas de vida silvestre (Salmo fario); variaciones estacionales
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v23.9103Resumen
Se identifican los siguientes fosfolípidos en el músculo, hígado y gónadas de las truchas de vida silvestre: lisofosfatidilcolina, esfingomielina, fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y cardiolipina; en hígado y gónadas se detectan además fosfatidilinositol y otro fosfolípido no identificado. El fosfolípido más abundante es en todos los casos la fosfatidilcolina, aunque su cuantía oscila a lo largo del año y es notablemente distinta en los diferentes tejidos estudiados pero no alcanza nunca, en contra de lo habitualmente aceptado para otros animales acuáticos el 50 % del total de los fosfolípidos. La composición en ácidos grasos de los diversos fosfolípidos presentes en un órgano determinado sufre profundas variaciones estacionales a lo largo del año; la procedencia tisular de un fosfolípido, en contra de lo habitualmente recogido en la bibliografía, afecta notablemente a su composición en ácidos grasos.
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Derechos de autor 1977 María Teresa Fernández Aguado, Justino Burgos González
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